食品添加劑

食品添加劑主要為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質，用於讓食品在製造、運送或儲存過程中，改善食品品質和色、香、味以及防腐等需求，不具有營養成份。

食品添加物主要可分為防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑、漂白劑、保色劑、膨脹劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑、營養添加劑、著色劑、香料、調味劑、甜味劑、粘稠劑(糊料)、結著劑、食品工業用化學藥品、載體、乳化劑、其他，其使用範圍及用量標準皆須符合衛福部法規。